Soupe dorée chou-fleur curcuma : réconfort anti-inflammatoire

En bref

• Soupe végane prête en 45 min, couleur dorée vibrante et texture veloutée.
• Curcuma, gingembre et poivre noir s'allient pour soutenir l'équilibre inflammatoire.
• Apporte 8 g de fibres et 12 g de protéines (avec option collagène ou pois).

Ingrédients

• 1 grosse tête de chou-fleur, en fleurettes
• 1 oignon jaune, haché
• 3 gousses d'ail, pelées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel marin
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 2 cuillères à café de curcuma moulu
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 4 tasses de bouillon de légumes pauvre en sel
• 1 boîte (400 ml) de lait de coco entier
• Jus d'1/2 citron
• Graines de citrouille, coriandre et yaourt coco pour garnir (option)

Instructions

1. Rôtir : Mélangez chou-fleur, oignon et ail avec l'huile et le sel. Rôtir à 220°C (425°F) pendant 25 min jusqu'à caramélisation.
2. Mijoter : Transférez dans une marmite. Ajoutez gingembre, curcuma, cumin, poivre et bouillon. Laissez mijoter 10 min.
3. Mixer : Incorporez le lait de coco et le jus de citron. Mixez (plongeant ou blender) jusqu'à obtenir une texture soyeuse. Ajustez l'assaisonnement.
4. Servir : Versez dans des bols et garnissez de graines, coriandre et yaourt.

Pourquoi ça marche

Le rôtissage intensifie le goût du chou-fleur tandis que le poivre noir booste la biodisponibilité de la curcumine. Les graisses du lait de coco aident aussi à l'absorption.

Boost protéiné

Mixez 2 doses de collagène neutre ou de protéine de pois pour enrichir chaque portion.

Conservation

5 jours au frigo ou 2 mois au congélateur. Réchauffez doucement pour garder l'émulsion.