Bol de saumon harissa et quinoa aux agrumes

En bref

• Prêt en 35 min avec moins de 10 ingrédients.
• 32 g de protéines, 6 g de fibres et des oméga-3 pour la santé cardiométabolique.
• Idéal pour le meal prep, se réchauffe bien.

Ingrédients

Saumon et Glaçage

• 4 filets de saumon sauvage (140 g chacun)
• 2 c.à.s. de pâte de harissa
• 1 c.à.s. d'huile d'olive
• 1 c.à.s. de miel ou sirop de datte
• 1 c.à.c. de paprika fumé
• 1 gousse d'ail, râpée
• 1 c.à.c. de zeste de citron

Base Quinoa Agrumes

• 1 tasse de quinoa tricolore, rincé
• 2 tasses de bouillon de légumes
• 1 orange et 1 pamplemousse, en segments
• 1/2 tasse de concombre coupé
• 1/4 tasse menthe et persil frais
• 1/4 tasse amandes effilées grillées
• Jus d'1 citron
• Sel et poivre

Instructions

1. Quinoa : Cuire quinoa et bouillon 15 min à couvert. Laisser reposer 5 min à la vapeur.
2. Glaçage : Fouetter harissa, huile, miel, paprika, ail, zeste. Badigeonner le saumon séché, saler.
3. Saisir : Poêle chaude, saisir le saumon côté peau 3 min, retourner, cuire 2-3 min (mi-cuit).
4. Assembler : Mélanger quinoa, agrumes, concombre, herbes, citron. Servir avec saumon, reste de glaçage et amandes.

Pourquoi ça marche

La harissa et le saumon soutiennent le cœur. Les agrumes (vitamine C) et le quinoa (protéine complète, fibres) complètent le profil nutritionnel.

Astuces

• Alternative : Tofu ferme ou tempeh.
• Grill : 4 min par face au barbecue.
• Service : Ajoutez fenouil ou roquette.